2026年6月12日、東京都北区王子にある北とぴあにて、60名様のケータリングを実施いたしました。
今回は、会議後すぐに懇親会へ切り替えるどんでん対応でのケータリングです。どんでんとは、同じ会場を短時間で会議や講演会の形式から、懇親会やパーティーの形式へ切り替える対応を指します。
会場は16階にある会議室でした。高層階ならではの眺めがあり、懇親会の時間には参加者の皆様が景色も楽しみながら、和やかに過ごされていました。
今回の大きなポイントは、会議を行っている同じ室内の後方で、懇親会の準備を進めたことです。会議中のため、音や視線に配慮しながら、ついたてで空間を分けて静かに設営しました。
お料理とお飲み物に加え、オプションでメラミン皿とグラスもご用意しています。フリードリンクでは、ビールやワインなどを提供しました。
Contents
北とぴあでのケータリング概要
今回のケータリングは、北とぴあ16階の会議室で行いました。
会議の後にそのまま懇親会へ移る流れだったため、事前準備と会議後の切り替えが重要でした。
通常のどんでん対応では、会議が終わってから一気に会場を組み替えるケースもあります。しかし今回は、会議を行っている同じ室内の後方で準備を進められる条件だったため、懇親会開始までの流れをスムーズに整えることができました。
ただし、参加者の皆様が会議中だったため、設営時の音には特に注意が必要でした。テーブルや備品を動かす音、グラスを並べる音、スタッフ同士の声掛けなどを最小限にしながら、静かに準備を進めています。
会場が16階だったこともあり、窓からの眺めがよく、懇親会では景色を見ながら会話を楽しむ参加者の姿もありました。
北とぴあとは
北とぴあは、東京都北区王子駅前に位置する複合文化施設です。北区の産業振興と文化活動の拠点として整備されており、1,300席の「さくらホール」をはじめ、多目的ホール、展示ホール、研修室、会議室など多彩な施設を備えています。JR王子駅北口から徒歩約2分、東京メトロ南北線王子駅に直結しており、アクセスの良さも魅力です。
ケータリング利用では、企業セミナー、研修会、講演会、表彰式、周年記念パーティー、懇親会など幅広いイベントに対応しやすい会場です。大小さまざまなホールや会議室を活用できるため、少人数の会食から大規模な立食パーティーまで柔軟に開催できます。イベントと飲食を同じ施設内で行えるため、参加者の移動負担を軽減し、スムーズな運営を実現できる点も大きな特徴です。
今回のサービス内容
今回は、60名様分のお料理とフリードリンクをご用意しました。
主なサービス内容は、次の通りです。
- 60名様分のお料理
- フリードリンク
- 料理卓の設営
- ドリンクカウンターの設営
- ついたてを使った準備スペースの区分けをし、会議中の準備
- ビール用テーブルの準備
- メラミン皿、グラスのオプション対応
- 会議後のどんでん対応
- 設営、サービス、撤収
会議後すぐに懇親会へ移行できるよう、料理卓とドリンクカウンターは事前に準備しました。
お皿とコップは、オプションでメラミン皿とグラスをご用意しています。紙皿やプラカップよりも落ち着いた印象になり、会議後の懇親会にも合う設えとなりました。
会議後のどんでん対応
今回の大きな特徴は、会議から懇親会へ短時間で切り替えるどんでん対応です。
どんでん対応では、会議が終わったあとに参加者を長く待たせず、すぐに料理やドリンクを楽しめる状態にすることが求められます。
今回は、会議を行っている同じ室内の後方で準備を進めました。参加者の皆様が前方で会議をしている間に、スタッフは後方で料理卓やドリンクカウンターを整えています。
通常であれば、会議終了後に一気に料理卓を出すこともありますが、その場合は懇親会開始までに時間がかかります。今回は事前に後方で準備を進められたため、会議終了後の切り替えをスムーズに行うことができました。
ただし、同じ室内で会議が進行しているため、準備は静かに行う必要がありました。ついたてを使って会議スペースと準備スペースを分け、音や動きが目立たないように配慮しています。
会議が終わった後は、用意していた料理卓とドリンクカウンターを活用し、すぐに懇親会を始められる状態に整えました。
会議中に静かに準備するための工夫
会議中の室内で準備を行う場合、通常の設営以上に細かな配慮が必要です。
今回は、ついたてを設置し、会議をしているスペースとケータリング準備のスペースを分けました。これにより、スタッフの動きや料理卓の準備が参加者の目に入りにくくなります。
また、備品を置く音や食器を並べる音にも注意しました。特にグラスは音が出やすいため、一つずつ丁寧に並べています。
設営時に意識したポイントは、次の通りです。
- テーブルを静かに動かす
- グラスやメラミン皿を丁寧に並べる
- スタッフ同士の会話を最小限にする
- ついたてで準備スペースを隠す
- 会議中の参加者の視線に入りにくい位置で作業する
- 料理卓とドリンクカウンターを事前に整える
- 会議終了後にすぐ提供できる状態にする
どんでん対応では、早く準備することだけが重要ではありません。会議中の空気を乱さず、参加者が集中できる環境を保ちながら準備することも大切です。
料理卓とドリンクカウンターの配置
料理卓とドリンクカウンターは、会場後方に事前準備しました。
料理を取る場所と飲み物を受け取る場所を分けることで、懇親会開始後に一か所へ人が集中しにくくなります。
通常の立食ケータリングでは、ちらし卓を用意し、そこにビールを分散して置くことがあります。しかし今回は、お客様のご希望により、ちらし卓を用意していないため分散して配置せず、別のカウンターを設けて提供いたしました。
そのため、ビールを置くための机を別途用意しました。懇親会が始まるタイミングでその机を前に出し、参加者が取りやすい位置へ配置しています。
今回の配置で意識した点は、次の通りです。
- 料理卓とドリンクカウンターを分ける
- 会議中は後方で目立ちにくく準備する
- ビール用の机を別に用意する
- 懇親会開始時にビール用の机を前に出す
- 参加者が料理と飲み物を取りやすい動線にする
- 会議後すぐに乾杯や歓談へ移れるようにする
お客様のご希望や会場の使い方に合わせて、提供方法を調整できるのもケータリングの大切なポイントです。
メラミン皿とグラスのオプション対応
今回は、食器類をオプションで変更し、メラミン皿とグラスをご用意しました。
メラミン皿は軽くて扱いやすく、紙皿よりも安定感があります。料理を取り分けたときの見た目も整いやすく、会議後の懇親会にも向いています。
ドリンクはグラスでご提供しました。ビールやワインをグラスで楽しめるため、紙コップやプラカップよりも落ち着いた印象になります。
今回の会場は16階で眺めがよく、懇親会の雰囲気も明るく開放的でした。メラミン皿とグラスを使用することで、カジュアルになりすぎず、会全体にきちんとした印象を加えることができました。
会議後の懇親会や来賓を招く会では、料理内容だけでなく、食器類の印象も大切です。少し改まった雰囲気を出したい場合は、メラミン皿やグラスの利用がおすすめです。
今回提供したメニュー内容
今回は、会議後の懇親会で食べやすい、ご飯もの・軽食、肉料理、揚げ物、サラダを中心にご用意しました。
ご飯もの・軽食
- ペンネアラビアータ
- ソース焼きそば
- ミックスサンドウィッチ
ペンネアラビアータや焼きそばは、取り分けしやすく、立食でも食べやすい料理です。ミックスサンドウィッチは、会話をしながら手に取りやすい軽食としてご用意しました。会議後の懇親会では、片手で食べやすい料理があると参加者も利用しやすくなります。
肉料理
- 豚肩ロース
- 棒棒鶏
豚肩ロースは、肉料理として食べ応えを出しやすい一品です。棒棒鶏は、さっぱりと食べられる料理として組み合わせました。味の印象が重くなりすぎず、ほかの揚げ物や軽食とも合わせやすいメニューです。
揚げ物
- 洋風フライ盛り合わせ
- フライドチキン＆フライドポテト
フライ盛り合わせやフライドチキン、ポテトは、懇親会で手に取られやすい料理です。ビールやワインなどのドリンクとも相性がよく、歓談中にも楽しみやすい内容です。
野菜・サイドメニュー
- シーザーサラダ
肉料理や揚げ物に加えて、サラダもご用意しました。シーザーサラダを入れることで、メニュー全体のバランスが整い、見た目にも彩りが加わります。
近いケータリングプラン
今回の内容に近いプランとして、スイセンのお手軽Liteパーティープランがあります。
まとめ｜北とぴあでのどんでん対応ケータリングもご相談ください
今回は、2026年6月12日に東京都北区王子の北とぴあ16階会議室で実施した、60名様のケータリング事例をご紹介しました。
会議後すぐに懇親会へ切り替えるどんでん対応だったため、会議中から同じ室内の後方で準備を進めました。ついたてで空間を分け、音や視線に配慮しながら、料理卓とドリンクカウンターを静かに設営しています。料理卓とドリンクカウンターは事前に準備し、ビール用の机はお客様のご希望に合わせて別に用意しました。会議終了後、すぐに懇親会へ移れるよう、動線と配置を整えています。お料理は、ペンネアラビアータ、ソース焼きそば、ミックスサンドウィッチ、豚肩ロース、洋風フライ盛り合わせ、フライドチキン＆フライドポテト、棒棒鶏、シーザーサラダなどをご提供しました。お皿とコップは、オプションでメラミン皿とグラスをご用意しています。眺めのよい16階の会場で、落ち着いた雰囲気の懇親会となりました。
スイセンでは、北とぴあでの会議後懇親会、講演会後の交流会、企業研修後のパーティーなど、会場条件に合わせたケータリングをご提案しています。
北とぴあでケータリングをご検討の方は、お気軽にご相談ください。
北とぴあへのアクセス
| おすすめ利用シーン |
企業懇親会・交流会・セミナー・研修会
周年記念パーティー・表彰式・祝賀会
同窓会・文化イベント後の懇親会など |
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| 住所・アクセス |
〒114-8503 東京都北区王子1-11-1
JR京浜東北線「王子駅」北口より徒歩約2分
東京メトロ南北線「王子駅」5番出口直結
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| 公式サイトリンク | https://www.hokutopia.jp/ |
