2026年6月24日水曜日、東京都千代田区にある砂防会館別館にて、総会後の情報交換会ケータリングをお手伝いいたしました。
今回は100名様に、お料理とフリードリンクをご提供しました。人数が多い会でしたが、スタッフを多めに配置することで、参加者一人ひとりへ細やかにサービスできる体制を整えています。
総会は別の会場で行われ、その隣の会場で情報交換会を実施しました。そのため、総会中に余裕をもって情報交換会のための準備を進めることができ、開始時間に合わせて料理やドリンクを整えることができました。
この記事では、砂防会館別館で実施した総会後の情報交換会について、ケータリングサービス内容、設営のポイント、フリードリンク対応、実際にご提供したメニューをご紹介します。
砂防会館別館
砂防会館別館「シェーンバッハ・サボー」は、東京メトロ永田町駅から徒歩1分の好アクセスに位置する大型コンベンション施設です。最大約1,000名を収容できる大会議室をはじめ、中小規模の会議室や特別会議室を備え、総会、学会、研修、講演会、式典、国際会議など幅広い用途に対応しています。館内には音響・照明・映像設備、Wi-Fiを完備し、常駐スタッフによる運営サポートも充実しています。また、会議室は立食パーティーや懇親会会場としても利用可能で、ケータリングの手配にも対応。大規模イベントから交流会まで、一体的な運営ができる利便性の高い会場です。
砂防会館別館でのケータリング概要
今回は、総会後の情報交換会としてケータリングをご利用いただきました。
参加人数は100名様です。会の内容に合わせて、お料理とフリードリンクをご提供しました。
情報交換会は、総会後に参加者同士が自由に会話を交わす大切な時間です。名刺交換や近況報告、関係者同士の交流がしやすいよう、立食形式で料理とドリンクを楽しめる会場づくりを行いました。
100名様規模になると、料理卓やドリンクコーナーに人が集中しやすくなります。そのため、今回は会場中央に料理卓を設置し、周囲にちらし卓を5台配置しました。
さらに、人数に合わせてドリンクコーナーを普段より広めに取り、ビール、焼酎、ハイボール、ワインなどのアルコール類に加え、ジュース、ウーロン茶、炭酸水などのソフトドリンクもご用意しました。
ケータリングサービス内容
今回は、100名様分のお料理とフリードリンクをご用意しました。
主なサービス内容は次の通りです。
- 100名様分のお料理
- フリードリンク
- アルコール類の提供
- ソフトドリンクの提供
- 料理卓の設営
- ちらし卓5台の配置
- 椅子の設置
- 広めのドリンクコーナー設営
- グラスとお皿の食器対応
- 温製料理の保温
- ビールの冷却管理
- サービススタッフの配置
- 会終了後の撤収作業
今回は人数が多かったのと、お付きのスタッフを配置するためサービススタッフが多くいました。
ドリンクの提供、料理の補充、会場内の確認、空いた食器の回収などを行いやすくし、参加者の皆様がスムーズに過ごせるようにしています。
総会と情報交換会を別会場で行うメリット
今回の会では、総会を隣の会場で行い、その隣にある会場で情報交換会を実施しました。
同じ部屋で総会と懇親会を行う場合は、会議用のレイアウトからパーティー用のレイアウトへ短時間で切り替える「どんでん対応」が必要になることがあります。
一方で、今回のように総会会場と懇親会場が分かれている場合は、総会中に別会場で準備を進められます。
そのため、料理卓やドリンクコーナーを余裕をもって設営でき、参加者が移動してきたタイミングに合わせて、すぐに会を始めやすくなります。
別会場で行うメリットは、次の通りです。
- 総会中に懇親会場を準備できる
- 会場転換の時間を短縮しやすい
- 料理卓やドリンクコーナーを事前に整えられる
- 温製料理や冷たいドリンクの管理がしやすい
- 参加者を待たせにくい
- 会の開始時間に合わせて乾杯しやすい
今回は、隣の会場で余裕をもって準備できたため、大人数の情報交換会でも落ち着いてスタートできる設営になりました。
100名様対応の設営ポイント
100名様規模の情報交換会では、料理を取る場所、ドリンクを受け取る場所、参加者が会話する場所を分けて考えることが大切です。今回は、会場の真ん中に料理卓を設置しました。料理卓を中央に置くことで、参加者がさまざまな方向から料理を取りに行きやすくなります。会場の一方に料理卓を寄せすぎると、開始直後に人が集中しやすくなるため、人数に合わせた配置が重要です。また、ちらし卓を5台配置しました。ちらし卓とは、参加者が料理皿やグラスを一時的に置きながら会話できるテーブルです。立食形式では、手に持ったまま話し続けると負担になるため、ちらし卓を複数置くことで交流しやすい空間になります。周囲には椅子も並べました。長時間立ち続けるのが大変な方や、少し休憩したい方にも利用しやすいよう、会場の周りに座れる場所を確保しています。
今回の設営で意識した点は、次の通りです。
- 会場中央に料理卓を設置する
- ちらし卓を5台配置する
- 周囲に椅子を並べる
- 料理を取る人の動線を確保する
- ドリンクコーナーを広めに取る
- スタッフが動きやすいスペースを残す
- 空いた食器を回収しやすい配置にする
- 参加者同士が会話しやすい余白を作る
大人数の会では、料理の内容だけでなく、参加者が動きやすいレイアウトが満足度に大きく関わります。
広めに確保したドリンクコーナー
今回は100名様の情報交換会だったため、ドリンクコーナーを普段より広めに設けました。
人数が多い会では、乾杯前後や開始直後にドリンクコーナーへ参加者が集中しやすくなります。スペースが狭いと、飲み物を受け取るまでに時間がかかったり、周辺の動線が詰まったりすることがあります。そのため、今回はドリンクを受け取りやすく、スタッフも提供しやすいように、広めのカウンターを意識しました。
ご用意したドリンクは、次の通りです。
アルコール類
- ビール
- 焼酎
- ハイボール
- ワイン
ソフトドリンク
- オレンジジュース
- ウーロン茶
- 炭酸水
アルコールを飲む方だけでなく、飲まない方にも利用しやすいよう、ソフトドリンクも複数種類ご用意しています。
総会後の情報交換会では、乾杯をきっかけに会話が始まることも多いため、ドリンク提供のスムーズさは大切なポイントです。
乾杯前まで料理とドリンクの品質を保つ工夫
今回は、ご挨拶に時間がかかったため、乾杯までの時間が予定より長くなりました。
そのため、ビールはぎりぎりまで冷やし、温製料理も提供直前まで温かい状態を保つようにしました。
大人数の会では、開始時間が前後することがあります。挨拶や総会の進行が長引いた場合でも、料理やドリンクをよい状態で提供できるよう、タイミングを見ながら準備を調整することが大切です。
今回意識した点は、次の通りです。
- ビールを乾杯直前まで冷やす
- 温製料理を提供直前まで温める
- 乾杯のタイミングに合わせて温製料理の蓋を開ける
- スタッフ間で進行状況を共有する
乾杯が始まってから料理とドリンクをオープンすることで、冷たいものは冷たく、温かいものは温かい状態で楽しんでいただけるようにしました。
グラスとお皿を食器でご用意
今回は、グラスとお皿を使い捨てではなく、食器でご用意しました。
100名様規模の情報交換会では、料理やドリンクの内容だけでなく、食器の印象も会の雰囲気に関わります。
食器を使用することで、紙皿や簡易カップに比べて落ち着いた印象になり、総会後の情報交換会にも合う設えになります。特に、ビール、焼酎、ハイボール、ワインなどを提供する場合、グラスを使うことでドリンクの見た目も整いやすくなります。
食器対応のメリットは、次の通りです。
- 会全体にきちんとした印象が出る
- 料理の見た目が整いやすい
- 来賓や関係者が多い会にも合わせやすい
- 総会後の情報交換会にふさわしい雰囲気を作りやすい
今回ご提供したメニュー内容
今回は、寿司、肉料理、魚料理、温製料理、パスタ、デザート、フルーツまで、幅広いメニューをご提供しました。
100名様の情報交換会でも、さまざまな好みに合わせて選びやすい内容です。
ご飯もの
- 握り寿司
- ナポリタン
握り寿司は、人気の高いメニューです。
見た目にも華やかで、総会後の情報交換会や懇親会の料理卓に特別感を加えられます。ナポリタンは、立食でも取り分けやすく、幅広い年代の方に親しみやすいメニューです。しっかり食べたい方にも選びやすく、料理全体のボリュームを整える役割があります。
魚介料理
- シーフードマリネ
- 白身魚のカルパッチョ
- 白身魚のグリル マリナーラソース
- 海老のチリソース炒め
魚介料理は、肉料理が多いメニューの中で、さっぱりと楽しめる一品として選ばれやすくなります。
カルパッチョやマリネは冷製料理として料理卓に彩りを加え、白身魚のグリルや海老のチリソース炒めは、温製料理として満足感を出しやすいメニューです。
肉料理
- 蒸し鶏のネギソース
- ローストビーフ
- ローストポーク ハニーマスタードソース
- サーロインステーキ
肉料理は、情報交換会や懇親会で満足感を高める大切なメニューです。
ローストビーフやサーロインステーキは見た目にも存在感があり、料理卓の中心となる一品です。
蒸し鶏のネギソースはさっぱりと食べやすく、ローストポークはハニーマスタードソースの風味でドリンクとも合わせやすい内容です。
前菜・サイドメニュー
- カプレーゼ
カプレーゼは、彩りがよく、料理卓を明るく見せてくれる前菜です。肉料理や魚料理の合間に楽しめる、軽めの一品としてご用意しました。
デザート・フルーツ
- プチケーキ盛り合わせ
- 季節のフルーツ盛り合わせ
会の後半には、デザートやフルーツがあると料理卓を最後まで楽しんでいただきやすくなります。
プチケーキは手に取りやすく、季節のフルーツはさっぱりとした締めの一品として人気です。
まとめ｜砂防会館別館での大人数ケータリングもご相談ください
今回は、2026年6月24日水曜日に砂防会館別館で実施した、100名様の総会後情報交換会ケータリング事例をご紹介しました。
総会は隣の会場で行われ、その隣で情報交換会を実施したため、総会中に余裕をもって準備を進めることができました。会場中央には料理卓を設置し、ちらし卓を5台配置しました。周囲には椅子を並べ、立食で交流しながらも、必要に応じて座れる空間を整えています。人数が多いため、ドリンクコーナーは普段より広めに設けました。ビール、焼酎、ハイボール、ワインなどのアルコール類に加え、ジュース、ウーロン茶、炭酸水などのソフトドリンクもご用意しています。今回はご挨拶に時間がかかったため、ビールは乾杯直前まで冷やし、温製料理も温かい状態を保ちました。乾杯が始まってから料理とドリンクをオープンし、よい状態で楽しんでいただけるようにしています。
お料理は、握り寿司、シーフードマリネ、蒸し鶏のネギソース、ローストビーフ、カプレーゼ、白身魚のカルパッチョ、海老のチリソース炒め、ナポリタン、ローストポーク、サーロインステーキ、白身魚のグリル、プチケーキ、季節のフルーツなどをご提供しました。
スイセンでは、総会後の情報交換会、講演会後の懇親会、大人数の企業イベントなど、会場条件や人数に合わせたケータリングをご提案しています。
砂防会館別館でケータリングをご検討の方は、お気軽にご相談ください。
砂防会館別館「シェーンバッハ・サボー」の詳細
| おすすめ利用シーン |
企業総会・株主総会
学会・シンポジウム・講演会
セミナー・研修会・説明会
表彰式・式典・記者発表会
入社試験・資格試験会場
懇親会・交流会・立食パーティー
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