建築会館のケータリング事例｜総会後の懇親会をどんでん対応

2026年5月下旬、東京都港区芝にある建築会館にて、総会後の懇親会ケータリングを実施いたしました。
今回は、同じホール内で総会と懇親会を行う形式でした。総会が終了した後、会場内の椅子を片付け、ホワイエで事前に準備していた料理卓やちらし卓をホール内へ入れ込む「どんでん」対応で設営を行いました。
総会や講演会の後に、そのまま同じ会場で懇親会を開催する場合、準備時間が限られることがあります。そのため、事前準備と会場転換の段取りがとても重要です。
今回は、総会中にホワイエでタイヤ付きテーブルを使って料理卓やちらし卓を準備しておき、総会終了後にホール内へスムーズに移動できるようにしました。
料理は、にぎり寿司、ローストビーフ、白身魚のカルパッチョ、サンドウィッチ、温製料理、フライ、焼きそば、デザートなどを幅広くご用意しました。ドリンクはアルコールとソフトドリンクの両方に対応しています。

建築会館で総会後の懇親会ケータリング

今回のケータリングは、建築会館ホールで開催された総会後の懇親会でご利用いただきました。
総会と懇親会を同じホールで行うため、会場転換の時間が限られていました。そこで、総会中にホワイエで料理卓やちらし卓をあらかじめ準備し、総会終了後にホール内へ入れ込む形で対応しました。
総会後の懇親会では、参加者の皆様が移動せず、そのまま会場内で交流できる点が大きなメリットです。別の飲食店へ移動する必要がないため、時間を有効に使いやすく、参加者の負担も抑えられます。
一方で、同じ会場を使う場合は、総会終了から懇親会開始までの短い時間でレイアウトを切り替える必要があります。事前にどこで料理を準備するか、どの順番でテーブルを入れるか、椅子をどのように片付けるかを決めておくことが大切です。
今回も、会場の状況に合わせて、短時間で懇親会を始められるように設営を行いました。

建築会館とは

建築会館は、一般社団法人日本建築学会が所有し、管理運営を行っている建物です。
公式サイトでは、建築会館ホール、会議室、イベント広場、ギャラリー、建築書店などが置かれている施設として案内されています。建築会館ホールは、講演会、シンポジウム、国際会議、パーティーなど、さまざまな催しに利用できる会場です。
また、イベント広場は可動式ルーフを備えた全天候型の屋外フリースペースとして紹介されています。屋外の開放感を活かした催しやケータリングにも使いやすいスペースです。
建築会館は、田町駅・三田駅からアクセスしやすい立地にあります。公式案内では、JR田町駅から徒歩5分、都営地下鉄三田駅から徒歩3分とされています。
田町・三田周辺で、講演会、総会、シンポジウム、国際会議、パーティーを開催したい場合に検討しやすい会場です。

建築会館ホール	講演会･シンポジウム･国際会議･パーティー等 あらゆる催し物に
会議室	社内会議･研究会･面接会場等 各種会合に
イベント広場	可動式ルーフを設置，全天候型の屋外フリースペース

建築会館ホールでのケータリング

今回は、建築会館のホールでケータリングをご提供しました。建築会館ホールは、講演会、シンポジウム、国際会議、パーティーなど、幅広い催しに利用できる会場です。
今回のように、総会をホールで行い、その後に同じ空間で懇親会へ切り替える場合、料理やドリンクの準備を会場外で進めておく必要があります。
ホール内で総会が行われている間は、客席や椅子が設置されているため、料理卓をその場で組み立てることができません。そのため、今回はホワイエを活用し、料理卓やちらし卓を事前に準備しました。
建築会館にはホワイエがあるため、総会中の準備スペースとして活用しやすく、どんでん対応にも向いています。

また、イベント広場を使ったケータリングでは、より広々とした明るい雰囲気で料理やドリンクを提供することも可能です。

同じ会場で総会から懇親会へ切り替える「どんでん」対応

今回の大きなポイントは、同じホールで総会と懇親会を行うための「どんでん」対応です。
どんでんとは、前の催しが終わった後、短時間で会場レイアウトを切り替えることを指します。総会、講演会、セミナーの後に、同じ会場で懇親会や交流会を行う場合によく必要になります。
今回は、総会中にホワイエでタイヤ付きテーブルを使用し、料理卓やちらし卓を準備しました。総会が終了した後、ホール内の椅子を片付け、準備済みのテーブルをそのままホール内へ移動します。
この方法により、料理を一から並べる時間を短縮でき、参加者を長く待たせずに懇親会へ移行しやすくなります。

どんでん対応では、次のような準備が重要です。

• 総会中に準備できるスペースの確保
• タイヤ付きテーブルの有無
• 椅子の片付け方法
• 参加者の待機場所

短時間で設営を完了させるには、料理内容だけでなく、会場内の動線やスタッフの役割分担も大切です。

今回のケータリングサービス内容

今回は、お料理とドリンクをご提供しました。食器類は、通常の使い捨て皿とプラカップで対応しています。総会後の懇親会では、準備や片付けの時間が限られることが多いため、使い捨て容器を使用することで撤収もスムーズになります。
料理は、にぎり寿司やローストビーフなどの人気メニューに加え、温製料理、フライ、サンドウィッチ、焼きそば、デザートまで幅広くご用意しました。
今回は、にぎり寿司をちらし卓に配置しました。会場内に料理を分散させることで、参加者が一か所に集中しにくくなり、歓談しながら料理を取りやすくなります。
メインの料理卓には、温製料理やオードブル、デザートなどを並べ、参加者が自由に楽しめるビュッフェ形式でご提供しました。

会場設営のポイント

今回の設営では、ホワイエでの事前準備と、ホール内への移動のしやすさを重視しました。
総会が行われている間に、ホワイエでタイヤ付きテーブルを使って料理卓やちらし卓を準備します。これにより、ホール内に入れるタイミングになったら、テーブルごと移動できるようになります。
同じホールで総会と懇親会を行う場合、懇親会開始までの準備時間が限られます。料理を一品ずつ並べ直していると時間がかかるため、できる限り事前に料理卓の形をつくっておくことが重要です。
また、ちらし卓を活用することで、会場内の料理提供場所を分散できます。参加者が一つの料理卓に集中しにくくなり、自然に会話が生まれやすいレイアウトになります。
ドリンクカウンターも、参加者の動線を考えて設置します。乾杯前後はドリンクカウンターに人が集まりやすいため、料理卓と距離を取り、混雑しにくい配置にすることが大切です。

今回提供したメニュー内容

今回の懇親会では、寿司、肉料理、魚料理、温製料理、軽食、デザートまで幅広くご用意しました。

寿司・軽食

• にぎり寿司
• サンドウィッチ
• ソース焼きそば

肉料理

• ローストビーフ
• 蒸し鶏のネギソース
• ハンバーグ デミグラスソース

魚料理

• 白身魚のカルパッチョ
• 白身魚のグリル マリナーラソース

温製・揚げ物

• フライ盛り合わせ
• チキングラタン

デザート

• 季節のフルーツ盛り合わせ
• プチケーキ盛り合わせ

にぎり寿司は、参加者の皆様が取りやすいよう、ちらし卓に配置しました。寿司は幅広い年代に親しまれやすく、懇親会でも人気のある料理です。
ローストビーフやハンバーグ、蒸し鶏などの肉料理は、食べ応えを出すメニューとしてご用意しました。白身魚のカルパッチョやグリルは、さっぱりとした味わいと彩りを加える料理です。
また、チキングラタンやソース焼きそばなどの温製・軽食メニューを入れることで、会の後半まで満足感のある構成になりました。
デザートには、季節のフルーツ盛り合わせとプチケーキをご用意し、食後まで楽しめる内容にしています。

にぎり寿司はちらし卓に配置しました。

フリードリンクにも対応

ドリンクは、瓶ビール（中瓶）・ワイン（赤・白）・ウィスキー・焼酎（芋・麦）・のアルコールや、烏龍茶・オレンジジュースなどのソフトドリンク、炭酸水やミネラルウォーターをご用意しました。特に、短時間で会場を切り替えるどんでん対応の場合、料理だけでなくドリンクカウンターの準備も同時に進める必要があります。今回は、料理卓とドリンクカウンターの位置を分けることで、参加者が料理と飲み物を取りやすいようにしました。

建築会館でケータリングを依頼する際のポイント

建築会館でケータリングを検討する場合は、まず利用する会場を確認しましょう。
建築会館には、建築会館ホール、会議室、イベント広場、ギャラリーなどがあります。公式サイトでも、ホールは講演会やシンポジウム、国際会議、パーティーなど、会議室は社内会議や研究会、面接会場などに利用できると案内されています。
同じホールで総会から懇親会へ切り替える場合は、次の内容を事前に整理しておくと安心です。

• 総会終了時間
• 懇親会開始時間
• ホワイエで準備できるか
• タイヤ付きテーブルを使用できるか
• 椅子の片付け方法
• 料理卓の配置
• ドリンクカウンターの場所
• 参加者の人数
• 使い捨て容器か、グラス・メラミン皿か
• 撤収時間
• ケータリング利用時の会場側料金

建築会館では、ケータリングを行う場合に別途料金が発生する可能性があります。利用規約や料金条件は、事前に会場へ確認しておきましょう。
また、建築会館はJR田町駅から徒歩5分、都営地下鉄三田駅から徒歩3分とアクセスしやすい立地です。参加者が集まりやすい会場であるため、総会後の懇親会や講演会後の交流会にも利用しやすいでしょう。

まとめ｜建築会館での懇親会ケータリングもご相談ください

今回は、2026年5月下旬に東京都港区芝にある建築会館で実施した、総会後の懇親会ケータリング事例をご紹介しました。
同じホールで総会と懇親会を行うため、総会中にホワイエで料理卓やちらし卓を準備し、終了後にホール内へ入れ込むどんでん対応で設営しました。
料理は、にぎり寿司、ローストビーフ、白身魚のカルパッチョ、サンドウィッチ、鴨の山椒煮、温製料理、焼きそば、デザートなどを幅広くご用意しました。ドリンクはフリードリンク形式で、アルコールとソフトドリンクの両方に対応しています。
建築会館のように、総会や講演会の後に同じ会場で懇親会を行う場合は、限られた時間での設営が重要です。事前準備、テーブル配置、料理の分散、ドリンクカウンターの位置を工夫することで、短時間でもスムーズに会を始めやすくなります。
スイセンでは、建築会館での総会後懇親会、講演会後の交流会、シンポジウム後のパーティーなど、会場条件に合わせたケータリングをご提案しています。

建築会館でケータリングをご検討の方は、ぜひお気軽にご相談ください。

建築会館へのアクセス

おすすめ利用シーン	講演会･シンポジウム･国際会議･パーティー・会議
住所・アクセス	〒108ｰ8414 東京都港区芝5丁目26番20号 ・JR田町駅　徒歩5分 ・都営地下鉄三田駅（浅草線・三田線）徒歩3分
公式サイトリンク	https://www.aij.or.jp/hall.html