TOC有明で250名様の内定式後懇親会｜卓置きで交流しやすい会場づくり

2026年10月1日、東京都江東区にある「TOC有明」にて、250名様の内定式後懇親会でケータリングをご利用いただきました。内定式は同じTOC有明の別フロアで行われ、その後、参加者様が懇親会会場へ移動する流れです。当初は15時30分からの開始予定でしたが、当日の進行により30分遅れ、16時からスタートしました。
今回は、一般的なビュッフェのように料理卓へ取りに行くスタイルではなく、会場内に設置した20卓のちらし卓それぞれに、お料理と一部のドリンクを配置しました。お料理はすべて個食で、テーブルに着いたまま気軽に手に取れる内容です。
また、ウーロン茶とオレンジジュースは各卓に置き、コーラ、アップルジュース、ジンジャーエール、コーヒー、紅茶などは、2か所のドリンクカウンターからご提供しました。
お料理を取りに移動する時間を減らすことで、同じテーブルを囲む方同士で会話を続けやすく、交流を中心にした懇親会に合った形でご用意しました。

TOC有明でのケータリング概要

今回は、250名様が参加される内定式後の懇親会でケータリングをご利用いただきました。
15時30分開始の予定でしたが、内定式の進行により16時からの開催となりました。午後の時間帯ということもあり、昼食や夕食のようなボリュームではなく、軽く食べながら交流を楽しめるメニューを中心にしています。

今回のケータリング概要

今回は、料理を「取りに行く」のではなく、参加者様の近くに「置いておく」スタイルにしたことが大きな特徴です。

TOC有明について

TOC有明は、有明エリアにある約3,000㎡の大型コンベンション施設です。少人数の会議から最大1,500名規模のセミナー・試験、展示商談会、レセプションまで幅広く対応しています。 4階のEAST・WESTホールはそれぞれ848㎡で、スクール形式なら各612名程度を収容可能。 会場設営からケータリングサービスまでトータルでサポートしており、企業の懇親会や周年イベント、式典後のパーティーなど、大人数で料理を楽しむイベントにも活用しやすい会場です。

TOC有明は指定ケータリング会社の利用が必要です

TOC有明では、会場内で飲食を行う場合、施設の指定するケータリング会社を利用する必要があります。
外部から自由に業者を入れられる会場ではないため、懇親会や企業イベントを予定している場合は、あらかじめ指定事業者へ相談することが必要です。スイセンはTOC有明の指定ケータリング事業者として、これまでにも同施設でさまざまな企業イベントに対応しています。料理内容だけでなく、会場内でどのように料理を配置するか、どこにドリンクを置くかといった会場づくりも含めてご相談いただけます。

今回は「卓置き」で交流を優先

今回の懇親会では、料理卓を設けませんでした。その代わりに、20卓のちらし卓それぞれに、お料理と一部のドリンクを配置しています。
一般的な立食パーティーでは、料理卓まで移動してお料理を取ることが多いですが、今回は参加者様のいる場所にあらかじめ料理を置くことで、移動を少なくしました。
内定式後の懇親会では、食事そのものよりも、同期となる方々との交流が大きな目的になります。
料理を取りに行くために会話を中断するのではなく、その場で手を伸ばして食べられるようにすることで、同じテーブルを囲む方同士で自然に会話を続けやすくなります。今回は、料理の見せ方よりも「交流しやすさ」を優先したレイアウトとしました。

20卓すべてに個食料理を配置

お料理は、すべて個食でご用意しました。
一つずつ分けられているため、大皿から取り分ける必要がなく、テーブルに置かれた料理をそのまま手に取ってお召し上がりいただけます。
250名様という大人数でも、料理が一か所に集中しないため、料理卓の前で列ができにくいのも卓置きのメリットです。また、テーブルごとに料理があることで、参加者様同士が「これ食べてみる？」「どれにする？」と自然に会話を始めやすくなります。食事をするために場を離れるのではなく、交流の中に料理を置くようなイメージでご用意しました。

ドリンクは「卓置き」と「カウンター」を使い分け

お飲み物は、すべてをドリンクカウンターに集めるのではなく、種類によって提供方法を分けました。
ウーロン茶とオレンジジュースは各テーブルに配置し、すぐに手に取れるようにしています。

一方で、

• コーラ
• アップルジュース
• ジンジャーエール
• コーヒー
• 紅茶

などは、会場内に設置した2か所のドリンクカウンターからご提供しました。
基本的な飲み物は卓上ですぐ飲めるようにし、それ以外はお好みに合わせてカウンターから選べる形です。
すべてを一か所に集めるのではなく、卓置きとカウンターを組み合わせることで、250名様が利用する際にも分散しやすい形にしました。

開始時間の変更を見越して、会場利用時間には余裕を

今回は15時30分から懇親会を開始する予定でしたが、内定式の進行により、実際のスタートは16時となりました。
企業イベントでは、式典や講演、説明会などが予定より長引き、その後の懇親会開始時間がずれることもあります。
そのため、内定式と懇親会を続けて開催する場合は、会場や会議室の利用時間を予定ぎりぎりで確保するのではなく、ある程度余裕を持たせておくことが大切です。
開始時間が遅れた場合、懇親会の終了時間も後ろにずれる可能性があります。会場の利用時間を延長することになると、施設側の延長料金が発生する場合があるほか、ケータリングスタッフの対応時間も長くなるため、スタッフ費用が追加でかかる可能性があります。今回のように、前のプログラムから続けて懇親会を行う場合は、準備時間・開催時間・撤収時間まで含めて、会場予約に余裕を持たせておくと安心です。また、ケータリングを依頼する際にも、前のプログラムが延びる可能性を事前に共有しておくことで、当日の進行に合わせた準備やスタッフ配置を検討しやすくなります。企業イベントの会場を予約する際は、単純な開催時間だけでなく、設営・イベント本番・撤収までを含めた時間で考えることがポイントです。

懇親会が進むにつれて、さらに和やかな雰囲気に

参加者様は、懇親会が始まった時点ですでにある程度打ち解けている様子でした。
そこから時間が経つにつれてさらに会話が増え、最後には冗談を言い合う姿も見られました。これから同期として働く方々にとって、内定式後の懇親会は、お互いを知るための大切な時間です。今回は、お料理やドリンクを各テーブルの近くに配置することで、移動を少なくし、会話に集中しやすい環境づくりをお手伝いしました。
料理が主役というよりも、参加者様同士の交流を支える役割としてケータリングをご用意した事例です。

同じTOC有明でも、別企業様には別のスタイルで対応

この日は、同じTOC有明の別フロアでも、別の企業様からご依頼いただいた懇親会にケータリングをご提供しました。同じ建物内で、同じ日に行われた懇親会でも、企業様によって希望される形は異なります。今回ご紹介している250名様の会では、料理を20卓に分散させる卓置きスタイルを採用しました。
一方、別フロアで行われた別企業様の懇親会では、料理卓を設置して参加者様に取りに来ていただくスタイルで対応しています。同じ施設だから同じ形にするのではなく、イベントの目的や人数、開催時間、参加者様の過ごし方に合わせて提供方法を変えられるのもケータリングの特徴です。

CATERING SUISEN

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今回ご提供したメニュー内容

今回は、午後からの懇親会に合わせて、気軽に手に取れる軽食を中心にご用意しました。すべて個食になっているため、料理を取り分ける必要がなく、会話を楽しみながらそのままお召し上がりいただけます。

軽食

• バーガーサンド
• 三角タマゴサンド
• 三角フルーツサンド

バーガーサンドは、一つずつ容器に入れてご用意しました。小さめのサイズながら、お肉だけでなくトマトなどの野菜も入っており、軽食として食べやすさと満足感の両方を意識したメニューです。三角タマゴサンドは、パンの端まで卵がしっかり入っており、シンプルながら食べ応えのある一品です。三角フルーツサンドは、お食事系のサンドとは少し違った甘さを楽しめるメニューとしてご用意しました。

揚げ物

• フライドポテト

フライドポテトは、懇親会でも気軽につまみやすい定番メニューです。個食スタイルとも相性がよく、会話をしながら手軽に楽しんでいただけます。

デザート

• パウンドケーキ
• ティラミス
• ピスタチオプリン　わらび餅入り

今回は、甘いものも複数種類ご用意しました。パウンドケーキは、手に取りやすく、午後の懇親会にも合わせやすい焼き菓子です。ティラミスは、コーヒーの風味を楽しめるデザートとしてご用意しました。
ピスタチオプリンにはわらび餅を合わせ、食感の違いも楽しめる一品にしています。

午後からの交流会では、食事量を多くするよりも、軽食やデザートを少しずつ楽しめる内容にすることで、会話を中心に過ごしやすくなります。
※お料理の内容は、季節や仕入れ状況、参加人数、会場条件などによって変更となる場合があります。

まとめ｜交流を中心にした卓置きケータリングにも対応できます

今回は、2026年10月1日にTOC有明で開催された、250名様の内定式後懇親会にケータリングをご提供しました。
内定式は同じ建物内の別フロアで行われ、その後、参加者様が懇親会会場へ移動しています。今回の特徴は、料理卓を設けず、20卓のちらし卓それぞれに個食料理と一部のドリンクを配置したことです。
料理を取りに移動する時間を減らすことで、参加者様がその場にいる同期の方々と会話を続けやすい環境を整えました。
また、ウーロン茶とオレンジジュースは各テーブルに置き、それ以外のドリンクは2か所のカウンターからご提供しました。懇親会が進むにつれて、参加者様同士の会話もさらに増え、最後には冗談を言い合うような和やかな雰囲気になっていました。
スイセンでは、料理卓を設ける一般的なビュッフェだけでなく、今回のように料理を各テーブルへ分散させる卓置きスタイルにも対応しています。
同じTOC有明でも、別フロアで開催された別企業様の懇親会では異なる提供方法を採用しており、イベントごとの目的や人数に合わせて形を変えています。
TOC有明で内定式後の懇親会や企業イベントをご検討中の方は、料理内容だけでなく、参加者様がどのように過ごしてほしいかも含めてご相談ください。

TOC有明の詳細

進藤