厨房・営業スタッフ紹介

食事の席をより華やかにする味工房スイセンの料理は、料理人の習練や技巧によって支えられています。 仕出し料理や弁当、店舗でお出しする料理まで当社の料理人が真心を込めてお作りします。

厨房スタッフ


Chef(シェフ/料理長) 川島 信行(かわしま のぶゆき)

Chef(シェフ/料理長) 川島 信行

主な経歴

昭和55年 サッポロライオン
昭和57年 ホテルパシフィック東京
平成10年 ~渡欧~ ☆5 イタリア Hotel Eden, Rome
平成11年 ☆4 ホテルグランパシフィック LE DAIBA
アルコバレーノ 料理長
スターロード 料理長
エルベット 料理長
平成24年 ☆4 フォーシーズンズホテル椿山荘東京
平成28年 味工房スイセン 洋食厨房 料理長

※☆マークはホテルの格付けです

料理人になったきっかけ

子供の頃、和食の盛り付けの美しさに感動を覚えたのがきっかけです。それから料理に興味を持ち始め、色々な料理との出会いの中、「食」 の素晴らしさと奥深さに引き込まれ、いつしか料理人の道を歩み始めていました。

おすすめ料理 ~メッセージ~

フランス・イタリア料理をベースに、料理の基本を大切にしつつ、旬の食材や今話題の食材なども使用し、個々のお客様のご要望に合わせた料理を作る事を心がけております。
料理と言うキャンバスにメッセージを込め、お届けいたします。

料理をする際の配慮

ケータリングと言う性質上、直接のお客様の声が厨房まで届き難くなってしまいます。
その為、お客様と接する現場のスタッフとは細かな打ち合わせを行い、出来る限りお客様のご要望にベストの状態でお応えできる様に注意をしながら料理を作成しています。
お客様から 「またスイセンの料理が食べたい!」 と言っていただける様な料理を、料理人としての誇りとプライドはもちろん、柔軟性も持ってお作りします。

所属

味工房スイセン 洋食厨房(本店厨房)

担当

ケータリングパーティー料理・ デリバリーパーティー料理
仕出しオードブル 洋食 ・ 中華オードブル
仕出しお別れ会 クリスタル フィンガー フード


営業スタッフ

私たちケータリングサービス課のスタッフが心を込めて、素敵なお食事のひと時をご提案致します。いつでもどんなことでもお問い合わせください!!