01 — ご注文担当者の課題

会議・研修後にそのまま同じ施設で、62名の懇親会をスムーズに開きたい

今回のご依頼は、社内の会議・研修の流れで同じ施設内にて懇親会を開催したいというものでした。6階中会議室での研修終了後、同じ6階の大会議室へ移動してすぐに懇親会を始めるという段取りが必要なため、設営の効率と料理の品質を両立させることが求められました。また62名という規模に対して料理卓のスペースが限られていたため、全メニューを一度に並べ切れるかという点も課題となっていました。

02 — 解決策

会場熟知の強みを活かし、差し替え対応と動線設計でスムーズな運営を実現

スイセンはきゅりあんでの施工実績が豊富で、館内の動線や設営ポイントを熟知しています。専用のドリンク置き場も確保済みのため、搬入からセッティングまでスムーズに進めることができました。壁際に椅子と机を配置して荷物置き場スペースを確保しつつ、会場中央に料理卓を設け、その周囲に複数のテーブルを配置することで、62名の参加者が各所から料理を取りやすいレイアウトを実現しました。

料理卓にすべてのメニューを一度に並べ切れないという課題には、差し替え対応で解決しました。最初はメインの料理を並べ、にぎり寿司とデザートは途中で差し替えて提供する形とし、テーブルに余裕を持たせながら全14品を楽しんでいただける工夫を施しました。お皿やコップは使い捨てではなくメラミン皿とグラスを使用し、上質な雰囲気を演出しました。

03 — 成果

研修後の交流が活性化し、終始和やかな懇親会に

研修終了後の移動からセッティングまでスムーズに進行し、予定通りに懇親会をスタートすることができました。立食形式でレイアウトされた会場は参加者が自由に動き回りやすく、研修を終えた参加者同士が自然と交流できる場となりました。にぎり寿司からローストビーフ、プチケーキまで14品にわたるメニューが好評を博し、メラミン皿・グラス使用による質感の高い提供スタイルも雰囲気づくりに貢献しました。会場内は終始和やかな雰囲気に包まれ、充実した懇親会となりました。

04 — 現場スタッフのコメント

担当スタッフより

きゅりあんは弊社でも施工実績の多い会場のひとつで、今回も慣れた動線でスムーズに準備を進めることができました。料理卓のスペースに合わせて、にぎり寿司とデザートを差し替えのかたちでご提供しましたが、参加者の皆様にはかえって「次の料理が楽しみ」という雰囲気でお楽しみいただけた様子でした。研修後ということもあり、最初は少し疲れた様子の方もいらっしゃいましたが、料理が並び始めると会場の空気がぱっと明るくなったのがとても印象的でした。きゅりあんでのケータリングをご検討の際は、ぜひお気軽にご相談ください。