01 — ご注文担当者の課題

搬入制約がある日本最大の展示会場で、5日間にわたる大量の食事手配を任せたい

東京ビッグサイトは施設の規定により、ケータリングの搬入に制約がある会場です。通常のケータリング形式での提供が難しいため、会場の特性を理解した業者への依頼が不可欠でした。今回はイベント運営企業様のスタッフ向けに、5日間にわたって毎日1,000食規模の弁当と個食オードブルを手配する必要がありました。広大な会場でのお渡しやセキュリティ対応、日替わりメニューへの対応、容器回収まで含めたトータルな食事管理が求められていました。

02 — 解決策

個食BOXオードブルと特注スタッフ弁当で、制約のある大規模会場に対応

搬入制約がある東京ビッグサイトへの対応として、通常の立食ケータリングではなくデリバリータイプの個食オードブル（BOXタイプ）を採用しました。個別包装の形式は制約のある会場でも提供が可能なうえ、衛生面でも安心してお楽しみいただける方法です。華やかな盛り付けの個食オードブルBOXは、VIPや来賓向けの食事としても申し分のないクオリティに仕上げました。

スタッフ向けの昼食には、1,000食規模の特注弁当（おにぎりBOX・サンドウィッチBOX）とパック飲料をご用意しました。展示会場では限られた時間・空間での喫食となるため、手軽に食べられる軽めのお食事を中心に構成しました。5日間の連続開催に対応し、日替わりでの提供と容器回収もすべて一括で対応することで、幹事様の毎日の手間を大幅に軽減しました。

03 — 成果

5日間・1,000食規模の大量対応を安定して実現

搬入制約のある東京ビッグサイトにおいて、個食オードブルBOXと特注スタッフ弁当という形式を組み合わせることで、5日間にわたって安定した食事提供を実現しました。1,000食規模の大量注文にも対応できるスイセンの体制が活かされ、毎日の搬入・お渡し・容器回収をスムーズに進めることができました。スタッフの皆様に限られた休憩時間の中で手軽に食事を取っていただけるよう工夫した弁当構成も好評で、イベント運営企業様より安定した対応にご満足いただけました。

04 — 現場スタッフのコメント

担当スタッフより

東京ビッグサイトは日本最大のコンベンション施設で、搬入セキュリティや広大な会場でのお渡しなど、通常のケータリングとは異なる段取りが求められる現場です。5日間毎日1,000食規模の対応は、事前の準備と当日のオペレーション両面でしっかりとした体制が必要でした。個食BOXという形式を選んだことで、制約のある会場でも華やかな食事をお楽しみいただけたことが印象に残っています。連続開催の展示会やイベントでの食事手配は、会場を熟知した業者に早めにご相談いただくことをおすすめします。東京ビッグサイトでのケータリング・デリバリーをご検討の際は、ぜひお気軽にご連絡ください。