01 — ご注文担当者の課題

ランチから喫茶、懇親会まで一日を通した食の手配をすべてまとめて依頼したい

今回のご依頼は県外の大学事務局様からで、全国から教授や先生方が集まる学会の運営をトータルでサポートしてほしいというものでした。ランチ用の料理、会議の合間の喫茶サービス、そして100名規模の懇親会ケータリングと、一日を通じて複数の食の手配が必要でした。幹事様の負担をできるだけ軽減しながら、VIPや先生方にも満足いただける上質な内容と、スムーズな運営を同時に実現することが求められていました。

02 — 解決策

ランチ・喫茶・懇親会をワンストップで対応、会場熟知の強みで安心の運営を実現

スイセンは学術総合センターへの納入実績が豊富で、会場の搬入経路や設営ポイントを専任スタッフが熟知しています。一橋大学のホームページにもケータリング紹介事業者として掲載されており、安心してお任せいただける体制が整っています。ランチには上質な会席膳とペットボトル緑茶をご用意し、使い捨て容器にはない高級感で先生方をおもてなししました。

会議の合間の喫茶では、コーヒーポットサービスとミネラルウォーターを100名様分ご用意しました。懇親会は握り寿司をメインとしたデザート2品付き全14品のビュッフェプランを採用。ブッフェ台1カ所・ドリンクバー1カ所・歓談卓10卓を配置し、お寿司は歓談卓への卓置きとすることで参加者全員に均等に行き渡る工夫を施しました。お食事の提供から空き容器の回収・撤収まで一括で対応し、幹事様の当日の手間を大幅に軽減しました。

03 — 成果

一日を通じた食のサポートで、幹事様の負担を大幅に軽減

ランチの会席膳から喫茶、100名規模の懇親会まで、すべてをスムーズに進行することができました。会席膳の上質な見た目と器での提供がVIPや先生方にも好評で、学会にふさわしい丁寧なおもてなしを実現できました。懇親会では歓談卓を起点に参加者同士の交流が活発に行われ、握り寿司が各テーブルに配置されたレイアウトが料理の取りやすさにも貢献しました。ワンストップ対応により幹事様の手配・準備の負担が大幅に軽減され、運営に集中していただけたとご好評をいただきました。

04 — 現場スタッフのコメント

担当スタッフより

学術総合センターは学会や研修など格式ある場での利用が多く、今回も先生方を迎えるにふさわしい内容をご提案できたと思います。ランチの会席膳は器のひとつひとつに気を配り、喫茶のコーヒーサービスも温度管理を徹底してお出ししました。懇親会では100名様という規模ながら、事前の動線設計と歓談卓へのお寿司配置が功を奏して、どのテーブルの方も料理を取りやすそうにしていただけていたのが印象的でした。ランチから撤収まで一日を通じてサポートできるのが弊社の強みです。学術総合センターでのケータリングをご検討の際は、ぜひお気軽にご相談ください。